Fris/zoete aardbeien kwarktaart

1 bakje aardbeien snipperen (8 mooie grote aardbeien voor de garnering bewaren)
450 gram kwark
100 gram witte basterdsuiker
3 zakjes vanillesuiker
1 bekertje sl;agroom van 125 ml slagroom
1 pakje gelatine blaadjes
citroen uitgeperst en de schil geraspt
1 klein potje frambozen
1 pak bastogne koeken
100 gram echte boter

Bereiding:
1 bakje aardbeien in partjes snijden, 8 mooie grote aardbeien bewaren voor de garnering
Citroenschil raspen en citroen uitpersen.
Bastogne koeken heel fijn maken.
Leg bakpapier op de bodem van de vorm.
Warm in een pannetje 100 gram roomboter en voeg de bastogne koekkruimels toe. Met een garde roeren en van het vuur af. De kruimels over de bakvorm verdelen en aandrukken met de achterkant van een lepel.
Week 10 blaadjes gelatine in koud water.
Klop in een kom de slagroom stijf met 3 zakjes vanillesuiker.

Warm de frambozen op in een pannetje, doe de uitgeknepen gelatine erbij en roer het geheel glad. Laat afkoelen op kamertemperatuur.
Doe in een andere kom: de kwark,100gram witte basterdsuiker, sap van een citroen, de geraspte schil van een citroen en meng dit door elkaar.

Als de gelatine slobberig begint te worden, deze door het kwarkmengsel roeren, daarna de slagroom voorzichtig/ luchtig erdoor spatelen.
Bedek de bodem met de gesneden aardbeien en giet het kwarkmengsel hierover.

Laat de taart goed opstijven in de koelkast.